Азіяцкі фрукт з бясконцай пажыўнай каштоўнасцю, які любяць больш за 1 мільярд чалавек
смак
I durian Monthong - гэта буйныя плады, у сярэднім ад 3 да 5 кілаграмаў, якія звычайна маюць звужаную форму ад авальнай да цыліндрычнай, часам з няроўнымі грудкамі, што стварае выгляд сэрца. Паверхня плёну пакрыта шчыльнымі завостранымі трохкутнымі шыпамі, а колер вар'іруецца ад бледна-зялёнага да светла-карычневага да залаціста-карычневага. Пад шыпаватай паверхняй знаходзіцца белая губчатая ўнутраная частка з мноствам камер, якія ахопліваюць долі плоці. Кожная доля мякаці мае напаўцвёрдую паверхню, адкрываючы тоўстую крэмавую масляністую ўнутраную частку з дробнымі цвёрдымі насеннем. Дурыян Monthong мае мяккі водар у параўнанні з іншымі гатункамі дурыяна і насычаны, салодкі, цёплы і складаны водар, які апісваецца як сумесь ванілі, карамелі, перцу і серы.
Поры года
I durian Monthong даступныя ў гарачы сезон Тайланда, з пікам збору ўраджаю з красавіка па жнівень.
Актуальныя факты
I Месячны дурыян, батанічна класіфікуюцца як Durio zibethinus, з'яўляюцца вялікім тайскім гатункам, які належыць да сямейства мальвовых. Тайланд з'яўляецца буйным вытворцам і экспарцёрам дурыяна, і ў краіне існуе больш за 234 гатункаў, і толькі некалькі гатункаў вырошчваюцца для камерцыйнага выкарыстання. Дурыян Monthong складае больш за палову ад агульнай вытворчасці дурыяна ў Тайландзе, а таксама з'яўляецца найбольш экспартаваным гатункам, паколькі садавіна могуць захоўвацца каля дваццаці дзён без псавання. Назва Monthong у перакладзе з тайскай мовы азначае «залатая падушка», што адлюстроўвае тоўстую, мяккую мякаць гатунку, і ў сезон гэты гатунак можна знайсці ў вулічных гандляроў, на мясцовых рынках і ў грузавіках, якія прадаюць плады па кварталах. на мегафонах. Тайландскі дурыян традыцыйна збіраюць да поўнага паспявання. Мяркуецца, што гэты працэс падаўжае тэрмін захоўвання садавіны, і гэты метад таксама стварае цвёрдую, але мяккую кансістэнцыю садавіны з мяккім салодкім водарам. У цяперашні час існуе жорсткая канкурэнцыя паміж Тайландам і Малайзіяй за вытворчасць дурыяна, і дурыян Monthong з'яўляецца фірмовым гатункам, які гандлюецца і экспартуецца з Тайланда на суседнія рынкі.
Харчовая каштоўнасць
I Месячны дурыян - выдатная крыніца вітаміна С, антыаксідант, які ўмацоўвае імунную сістэму, павялічвае выпрацоўку калагена і памяншае запаленне. Садавіна таксама з'яўляюцца добрай крыніцай калію для збалансавання ўзроўню вадкасці ў арганізме, магнію для рэгулявання крывянага ціску, клятчаткі для стымуляцыі стрававальнага гасцінца, марганца для пераварвання бялку і ўтрымліваюць меншую колькасць фосфар, жалеза, медзь і цынк.
прыкладанняў
Дурыян Monthong можна выкарыстоўваць на некалькіх стадыях сталасці як для сырых, так і для вараных нарыхтовак, уключаючы смажанне і адварванне. У маладым узросце мякаць мае тоўстую, цвёрдую кансістэнцыю і ў асноўным наразаецца і смажыцца ў выглядзе чыпсаў, здрабняецца і змешваецца ў кары, або тонка наразаецца і змешваецца ў свежыя салаты. У Тайландзе дурыян Monthong дадаюць у кары масаман для надання насычанага густу умамі, а таксама часам рыхтуюць у выглядзе сом тома, сырога хрумсткага салаты з зеляніны, рыбнага соусу і няспелых садавіны. Па меры паспявання дурыян Monthong мякаць ядуць у асноўным у звычайным выглядзе, у выглядзе пюрэ для запраўкі для салат або змешваюць у пасты і выкарыстоўваюць у якасці начынкі ў марозіве, фруктовых булачках і выпечцы. Мякаць таксама можна змяшаць у ліпкі рыс, змяшаць у каву або зварыць з сіропам, каб стварыць салодкі дэсерт. Месячны дурыян добра спалучаецца з трапічнымі садавінай, у тым ліку з мангастынам, рамбутанам, змяіным садавінай, манга і какосам, з араматызатарамі, такімі як часнок, лук-шалот, лімоннік і калган, шакаладам, ваніллю і травамі, такімі як каляндра, кмен, мята і парашок кары. Цэлы, неразрэзаны дурыян Monthong захоўваецца некалькі дзён пры пакаёвай тэмпературы, але працягласць часу будзе істотна залежаць ад спеласці пладоў на момант збору ўраджаю. Пасля паспявання плады трэба адразу з'есці для лепшага густу і тэкстуры. Часткі мяса можна захоўваць у герметычным кантэйнеры 2-5 дзён. Дурыян Monthong таксама можна замарозіць і экспартаваць на рынкі па ўсім свеце.
Этнічная
Дурыян Monthong з'яўляецца адным з асноўных гатункаў дурыяна, прадстаўленых на фестывалі садавіны Чантабуры ў правінцыі Чантабуры на паўднёвым усходзе Тайланда. Чантабуры вядомы як "міска з трапічнай садавінай" Тайланда, і штогадовы дзесяцідзённы фестываль у маі прысвечаны мясцовым культурам, якія вырошчваюцца ў рэгіёне, у тым ліку дурыян. Падчас фестывалю дурыян Monthong выстаўляюць вялікімі кучамі на сталах, прадаюць цалкам або папярэдне нарэзаным, і нават пробуюць бясплатна на працягу кароткага часу дня, што дазваляе наведвальнікам паспрабаваць розныя гатункі. Падчас фестывалю дурыян таксама прадаецца ў гатовым выглядзе, уключаючы чыпсы, кары, цукеркі, напоі і дэсерты. Акрамя дурыяна, фестываль садавіны вядомы ва ўсёй краіне драўлянай мэбляй ручной працы, вырабамі ручной работы і іншымі мясцовымі трапічнымі садавінай, такімі як мангастан і змяіныя садавіна. Гэтыя мясцовыя садавіна спалучаюцца з Дурыян.
